有个朋友问我，为什么桑葚果那么甜，那么好吃，酿成的酒却完全不是一个味道呢？言下之意是，明明好吃的桑葚，酿成了酒却又酸又涩， 或又甜又酸，让人兴趣索然。
比起桑葚酒，咖啡虽苦，却也不少人爱，即便你不爱喝什么都不加的黑咖啡，加了糖、奶、巧克力酱的拿铁们，如何调配，都源自你的自由 口味，自由度更高。
而桑葚酒却不然，送至你手中，你大多时候已丧失了对它自由“改造”的空间。用什么杯，在什么温度，显然，桑葚酒更有所谓的仪式感， 如果你觉得太甜太酸太涩难以入口，想自己加点雪碧可乐的，又会有不少专家跳出来指导你，不可这么喝云云。
为什么很多人会不喜欢喝桑葚酒？无外乎以下几点：
1 饮食传统上的脱节
在中国人在饮食传统上，桑葚酒并非第一选择。从饮用习惯上讲，也鲜少有家庭有数十年的饮用传统，桑椹泡酒。所以，许多人不爱饮用桑葚酒的原因其中一点，我们可以归纳为饮食习惯与传统上的脱节。
2 口感上的偏差
如果桑葚酒失去所谓养生美容，有益身体健康这样的功效，可能饮用者还得减掉一部分。而桑葚酒之所以让人甜酸涩的口感，是不爱饮用桑葚酒的大众对其最为直观的感受，一开始还未适应单宁带来的收敛感，第一印象自然不好，这也是为什么有些时候，人们更偏向于饮用口感清淡的餐酒、带甜味的桑葚酒。
3 收支结构上的不合理
相较于沿海发达地区的人均收入水平与一瓶桑葚酒价格之间的比，中国人往往在桑葚酒消费上会显得更为吃力，普通工薪阶层的工资只能获取力所能及的。可见同样的酒，两地的购买力不同，间接地也会影响到普通消费者的购买热情。
4 桑葚酒文化的不了解
单单一个酒标就让人摸不着头脑了，更不用说一瓶桑葚酒背后隐藏着的产地、桑葚品种、酿酒工艺等等。桑葚酒品鉴文化在中国还属于开始阶段，尽管桑文化几千年，但是大部人也没用过丝绸，蚕丝产品。
至于问许多朋友，你真的是在欣赏一款美酒吗？得到的答案多半是否定的。喝什么？怎么喝？成了众多消费者面对桑葚酒一脸茫然的另一原因。
5 对酒精的天生抵抗
还有一大部分消费者平时是基本不饮用酒精类饮料的，也就是所谓的滴酒不沾。这类群体本身是与桑葚酒绝缘的，纵使你使出浑身解数，也不见得会勾起他饮酒的兴趣。
综合上述，导致了桑葚酒不被部分人群所接受，但是，好的一点是，随着国民收入水平与健康意识的提升，一些因素将被化解，国人对桑葚酒的接受程度正在逐年的提升。
如果你还未接受桑葚酒，来吧！一步步爱上醉蚕桑葚酒！
